东北“上不了台面”的一道菜,外地人不想吃,当地人吃不够!

2019-10-17 15:20

东北“上不了台面”的一道菜,外地人不想吃,当地人吃不够!说起东北菜你能想到的是什么,是不是它们豪爽的用料和粗放的手法?但如果你要是仅凭外观就断定东北菜的味道那就大错特错啦。东北菜讲究吃的豪爽,吃得过瘾,所以一道菜中往往包含着很多味道,烹调方法更是多种多样,比如溜、炸、酱、炖等等。

五花肉大炖东北酸菜

东北“上不了台面”的一道菜,外地人不想吃,当地人吃不够!

By Jun优食客

配料:

东北酸菜 一颗、五花肉 200克、花椒 少许、葱 一颗、蒜 6瓣、精盐 一小勺

烹饪步骤:

1.食材备齐

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2.酸菜多洗几遍,先切酸菜,一瓣一瓣切,刀放斜切薄,越薄越好

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3.酸菜切好,叶子部分就切细即可

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4.五花肉切薄片

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5.葱花和葱白分开切好,蒜瓣切碎

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6.砂锅加热倒油,花椒先爆香,蒜碎和葱白爆锅

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7.放入酸菜翻炒一会

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8.放入五花肉,把肉铺在上面

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9.少焖锅一小会,加水,加到稍漠过肉就可以

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10.盖锅大火烧开,中小火炖约四十分钟左右

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11.炖得差不多,就可以加入调味料,盖锅焖锅一分钟

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12.出锅前撒上葱花即可

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烹饪小贴士:

1、上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。

2、次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

3、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。

4、就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

本文相关词条概念解析:

台面

台面是台球专业术语,包括库逊在内的包有台呢或者台布的平面部分。台面包括有台面石板、台呢。石板的好坏直接决定了台面的平整度,二十世纪八九十年代,台面石板一半采用大理石石材,后来由于大理石的种种弊端而逐步淘汰,后来采用青石板作为主材,但是,青石板属于沉积岩,易开裂,永久之后会局部下限等缺陷导致了青石板无法满足台球爱好者施展球技的要求。台面分为人造石台面,石英石台面,不锈钢台面等。

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