超市碰到这鱼我从不放过, 没刺还便宜, 蒸一蒸软滑鲜美, 孩子爱吃

2019-11-12 15:41

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以前买菜习惯到菜市场,新鲜又方便,现在发现菜市场的菜,买来买去总是那几个品种,大概菜贩们都在同一个地方批发的食材吧,想换点口味只能到超市里了,超市里的食材品种还是要丰富很多的,明码标价,可挑可选,而且会经常有很多特价的菜出售,比去菜市场瞎逛强不少。

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清蒸巴太阳城娱乐场沙鱼

所用食材:巴沙鱼2片,粉丝1把,白菜叶子1片,大蒜4瓣,小米椒1根;蒸鱼豉油2勺,生抽2勺,糖小半勺,淀粉1勺,料酒1勺,盐适量。

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第一步:巴沙鱼片清洗干净后,切成大方块,放入碗中加入一勺料酒,一勺淀粉抓匀腌制3分钟备用。

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第二步:碗中调配料汁:4瓣大蒜剁碎,1根小米椒切段,2勺蒸鱼豉油,2勺生抽,2勺水,小半勺糖,适量的盐搅拌均匀备用。

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第三步:粉丝泡发,盘子底部垫一片白菜叶子,防止粉丝粘底,将粉丝放置在白菜上。

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第四步:将巴沙鱼丁放在粉丝上,把第二步调配好的料汁均匀地浇在上面。

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第五步:上蒸锅大火蒸15分钟,不要盖上盖子,因为泡发的粉丝在受热的时候还是要吸水的。

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第六步:巴沙鱼蒸好以后,撒上一把白芝麻,一勺色拉油烧热浇在上面即可,吃的时候把下面的粉丝拌匀。一份软滑鲜美,百吃不厌的清蒸巴沙鱼就做好了。

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老井说—

巴沙鱼被不少的人叫成龙利鱼,甚至超市的导购有时候也喊龙利鱼,不知道为什么会出现这个误会,不过我吃过两种鱼以后,龙利鱼比巴沙鱼贵三四倍新鲜的能吃出来区别,巴沙鱼还是有一些土腥味,这是淡水鱼去不掉的特质,肉质上龙利鱼比巴沙鱼更滑嫩一些。不过冷冻的几乎没啥大的区别,大家完全可以选购性价比更高的巴沙鱼。

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厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

本文相关词条概念解析:

沙鱼

稀有白甲鱼含肉率为69.92%;肌肉中蛋白质、脂肪和灰分含量分别为16.58%、2.05%、0.99%;肌肉中17种常见氨基酸总含量为77.89%.其中必需氨基酸含量为36.27%,占氨基酸总含量的46.56%.必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为0.87.鲜味氨基酸含量为26.26%,占氨基酸总含量的33.70%.必需氨基酸指数为70.44.缬氨酸和异亮氨酸分别为第一、二限制性氨基酸。

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